No dejes para mañana lo que puedes leer hoy

Hoy os traigo una lista de amigos y compañeros míos que escriben libros de o sobre vinos, y os recomiendo comprarlos para saber más sobre el divertido e apasionante mundo del vino. A parte, regalar libros cerca de la época de la navidad, es un gesto de amor y generosidad. Aún que quedamos pocos los amantes del olor de una pagina de un libro y los frikis que subrayamos o marcamos páginas, pues yo creo que estas obras maestras os darán momentos de felicidad junto una copa de vino y la mantita.

Todos sabemos que después de leer un libro, uno no queda lo mismo, consecuencia de ello, estas navidades espero que algunas de ellas ocupen un nuevo espacio en mi estantería.

  1. JEREZ, MANZANILLA & MONTILLA: VINOS TRADICIONALES DE ANDALUCIA

    Jesús Barquín y Peter Liem

    Los dos autores, junto a otros expertos del mundo del vino de Jerez, analizan el fenómeno conocido o llamado “Sherry Revolution”. La primera edición en español ya esta en el mercado, gran trabajo realizado con fotos de Estanis Núñez, un trio que han creado un volumen imprescindible de 320 páginas para los #sherryLovers.

    Editorial Abalon. Precio 28.oo €
  2. SI LO SABES ESCUCHAR, EL VINO TE HABLA

Jose Moro

Jose Moro presenta su primer libro. Es uno de los propietarios y presidente de bodegas Emilio Moro. Seguramente de las compañías más reconocidas en el sector nacional como internacional. En estas 216 páginas podrás descubrir algunas claves de éxito de la bodega. La historia se remonta hace el año 1932, que comenzó en Pesquera del Duero, y el autor nos relata secretos desde dentro y cómo consigue que actualmente el vino esté presente en más de 70 países del mundo.

Interesante destacar que todos los beneficios obtenidos se destinarán en totalidad a sufragar los proyectos que la Fundación Emilio Moro, desde 2008 desarrolla en España y Latinoamérica con fines solidarios.

Editado por Gestión 2000 (perteneciente al Grupo Planeta). Precio 18.95€

3. VINOS DEL MERCADO A LA CARTA (BULLIPEDIA) (VOL. III)

De la saga de las enciclopedias que mi amado Ferran Centellas junto al equipo de Bullipedia sacarán al mercado, llega de la categoría vinos el Volumen 3 sobre los Vinos del Mercado. Otro tocho del Sapiens del Vino, 528 páginas, en cual se trata de explicar desde la distribución hasta cuales son los motivos que llevan a los compradores y sumilleres a adquirir una de estas botellas. Además tratan también temas como ¿Por qué hay vinos mejores que otros? o ¿cómo se pone precio a una botella?. De verdad que quien dice que leer sobre vino es aburrido, le recomiendo buscar un momento degustando una copa y abriendo el camino hacia este viaje que seguro no le dejara indiferente. Durante toda la obra se presentan nueve sumilleres de referencia que dan ejemplos prácticos y vivencias propias sobre temas tabús del mundo del vino.

Editorial RBA Libros. Precio 59.oo€

4. SECRETOS ENTRE VIÑEDOS

ANN MAH

Una novela rica, compleja y llena de matices, como el mejor vino de la Borgoña, escrita por Ann Mah, joven escritora y periodista especializada en gastronomía y viajes, con sede entre París y Washington DC. No quiero dar demasiados detalles sobre que pasa en el libro, pero descubrir la vida de Kate, una joven estadounidense que estudia duro para lograr el deseado título de Master of Wine, sera una montaña rusa. Narra su viajar a la Borgoña, hay momentos culminantes con cuales seguro más de uno os engancharéis y no podréis dejar el libro en la mesita de noche hasta devorarlo.

Editado y traducido por Lince Ediciones. Precio 21.00€.

 

5.  Burgundy Vintages – A History from 1845

Allen Meadows y Doug E. Barzelay

Hablando un día con un cliente sobre vinos deseados, al final resulto ser uno de los autores de este libro. 620 paginas sobre añadas singulares, de los vinos más cotizados y famosos del planeta, los vinos de la Borgoña. Es un libro en inglés, de referencia esencial para todos los entusiastas de los vinos franceses. Cada cosecha desde 1845 no solo se califica y discute en profundidad, sino que también se examina cuidadosamente en el contexto de su época. Así conseguir crear una narrativa reveladora de las fuerzas que crearon la Borgoña moderna y que probablemente moldearán su futuro. El libro, lleno de nuevas ideas sobre los desarrollos culturales, económicos y tecnológicos que han convertido a los vinos de Borgoña entre los más buscados del mundo. Este libro es a la vez una clase magistral de vinos de la Borgoña maravillosamente accesible y una referencia imprescindible para todos los amantes del vino, desde principiantes hasta expertos. ¡Qué envidia!

Edición Original: Burghound Books. Precio $79.99

6. Formatgeries artesanes de catalunya y El Gran libro del Queso

Ramon Roset i Morera

Dos idiomas, dos conceptos y dos tesoros que han de ser la Biblia para cualquier amante del queso del planeta. De formación sommelier y licenciado en Ciencias Físicas y Master en Administración y Dirección de Empresas por ESADE. R. Roset ha compaginado a lo largo de los años su vida profesional con su gran pasión: los vinos y la gastronomía. Con un olfato de gran calidad, muy afinado, decide dejar huella en la industria de los libros. Con un gran talento para narrar, en el libro Formatgeries artesanes de catalunya (solo en catalán) hizo una recopilación de todas las queserías y los quesos artesanos que se elaboran actualmente en Cataluña. Especialmente con el ánimo de acercar al lector este gran patrimonio gastronómico de esta zona. Mientras en El Gran libro del Queso Ramon, reúne todo lo que necesitas saber sobre el queso, desde su elaboración hasta su degustación. Con una selección de más de 200 quesos del mundo, en el libro descubrirás las últimas novedades. En consecuencia podrás conocer todos los secretos, las características y muchas particularidades, que este apasionante producto arrastra.

 

Editorial: Cosetania y RBA LIBROS. Precio 19.95€ y 27.55€

7. Guía del vermut 2

Ester Bachs Romaguera

Magnífica obra de arte, con prólogo de la chef Carme Ruscalleda, sobre el vermut es una bebida clásica. muy de moda y que tiene mucho que ofrecer: sabor, actualidad, cultura y relaciones sociales. Ester recopila en esta pequeña guía para el lector una gran selección de los mejores vermuts que se elaboran en el país. Acompañados de las descripciones y también cuenta con recetas de cocteles dónde esta bebida es protagonista. Destacar la lista que la autora sugiere con sitios muy representativos que elaboran y también se interesan por tener en las cartas vermuts artesanos, con identidad.

Guia vermut

 

Editorial: GeoPlaneta. Precio 9.95€

Un botón mágico en tu móvil para pedir el vino que sea.

PIKYWINES, empresa pionera y especializada en el “fast delivery” de vinos, desembarca en la ciudad condal.

Barcelona ya tiene su servicio de entrega de vinos, espirituosos y productos gourmet a domicilio en menos de 45 minutos. Lo mejor de esto, si te has olvidado de enfriar el vino para tu cita esta noche, al pedir el vino Piky Wines te lo lleva listo para servir, a temperatura ideal. Perfecto para disfrutar del vino, con un nuevo enfoque: economizar el tiempo. Si puede hacerlo otro por ti, ¿por qué vas a perder tu tiempo? Pikywines reúne una extensa oferta de vinos interesantes, procedentes tanto de prestigiosas pequeñas bodegas como grandes y conocidas casas como Vega Sicilia, Pingus, gran variedad de champagnes, Pierrer Jouet entre muchos otros.

Curiosa, pensarían algunos, pero esta iniciativa es pionera y única en la ciudad. Después de más de un año de muchos preparativos, el proyecto, que cuenta con un precedente en ciudades italianas, por fin vio la luz el pasado mes de Septiembre. Como dicen sus propietarios, “Nuestros clientes no tendrán que preocuparse por tener una bodega con decenas de vinos en casa”. Cada vez más en la ciudad disponemos de poco espacio, pocos tienen espacio para una nevera de vinos, pues ya hay soluciones para ello. Estas a un botón mágico en tu móvil para pedir el vino que sea, para el momento que sea.

Una selección  de cervezas y un cuidado repertorio de productos gourmet complementan la oferta de la entidad. Lo mejor de todo esto que los usuarios de Pikywines podrán disponer en tan solo 2 clicks de productos exclusivos y de continua rotación. Artículos  procedentes de prestigiosas bodegas, que serán la esencia de esta plataforma. Puesto que los momentos para recurrir a Pikywines son infinitos, la oferta se complementará con la opción de contratar un servicio de sumillería para catas privadas y eventos de empresa, así como la posibilidad de realizar regalos personalizados. Todos vamos cortos de tiempo y las fiestas están cerca, ellos, te sacarán de apuros y te darán muchas alegrías, siempre que necesites vino.

Los #winelovers, la clave del modelo de negocio de PikyWines

FAST WINE DELIVERY resume la filosofía de esta iniciativa, que aúna la oferta con la demanda sin moverse de casa. No olvides en suscribirte a la pagina! Esencialmente para poder recibir las mejores ofertas y novedades, que podrás descubrir en tu casa en un tiempo record. De momento la operativa de Pikywines se centrará en la ciudad de Barcelona y alrededores, los clientes emplazados en el resto del territorio español podrán asimismo realizar sus pedidos con una antelación de 24 horas.

Descubre Burgos, más allá de la morcilla y el lechazo

Burgos fue Capital Española de la Gastronomía en el 2013, no me extraña para nada después de mi primera visita a esta ciudad mágica. Si tienes pensado viajar a la ciudad de Burgos no te olvides de llevar paraguas, ganas de comer y beber mejor. En este post os recomendare 5 lugares imprescindibles para pasar un fin de semana foodie aquí, cosas que no os podéis perder y también donde parar para beber unos buenos vinos o hacer el aperitivo.

Salí en avión desde Barcelona, ya que el tren tarda más de 7 horas, no entiendo cómo aun no hay un AVE. Pero he de decir que el avión ha sido super cómodo y también razonable de precio. El vuelo dura cerca de los 50 minutos y no suele haber mucha gente, ni retrasos durante el trayecto.

Tres días en la ciudad dan para mucho ya que es fácil de patear y descubrir todos sus rincones. No te puedes perder El Monasterio de las Huelgas, si te mola el vino, haz de ir a la Botería Los Tres DDD, que siguen la tradición de este trabajo artesano con la cuarta generación. Para los amantes de la cerveza, ir a ver la fabrica DOLINA, más bien ver cómo se elabora artesanalmente las cervezas que son inspiradas en los yacimientos de Atapuerca. No obstante aquí hay mundo más allá del gótico y el arte romántico. Recomiendo también visitar el Museo de arte Moderno, el CAB. Me enamoro la biblioteca, toda de color rosa. Ohhh, muero de amor.

Uniendo Burgos + vermut

Sí buscas un sitio con encanto para tomarte un vermut, has de ir a Vermutería Victoria. Una taverna antigua pero con toques modernos, que no dejará de sorprenderte por varios motivos. En la barra tienen un contador de los vermuts que se han vendido en total desde que abrieron. Luego a las 22h cada noche cantan el himno de Burgos, cosa que más me ha sorprendido. Todas las servilletas del local contienen el texto. Mayores, jóvenes y los visitantes más atrevidos y animados, abrirán la noche de este sitio con el cántico. Recomiendo probar el pintxo «Revilla» de anchoa del Cantábricos con morcilla y una esfera de vermut. ¡Yummy!

Dirección: Paseo Espolón, 10, 09003 Burgos

Si eres un fan de las croquetas, la mejor de la ciudad 2019 se puede degustar En Tiempos de Maricastaña. Quienes son los ganadores del II Concurso «Croquetenado por Burgos» organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de la ciudad. Justo al lado del río Arlanzón, a muy pocos metros del Arco de Santa Maria, Isabel Álvarez y su equipo te esperan que disfrutes de este local del centro de Burgos con creaciones para todos los gustos.

 Dirección: Plaza Rey San Fernando, 4, 09003 Burgos

Si eres un hombre, tienes los ojos azules, esto triplica tus probabilidades de aparecer en la lista de los más sexis de todos los tiempos. Y en un calendario de chefs, pues pocos lo ganarían al chef Miguel Cobo, quien es feliz cocinando. Por esto mismo siempre busca reflejar en el plato el sabor y origen del producto. El chef nos ha diseñado un menú degustación #LaMerced, homenajeando a la calle que durante más de cuatro años le dio muchas alegrías. Para todo esto la parte liquida la hace Nerea Sorribes, gran reina de copas y enorme profesional. Alma viajera, ha cursado los estudios entre Reino Unido y España. Nerea, es poseedora del Certified Sommelier y el Advanced Sommelier, en el Court of Máster Sommeliers, uno de los títulos más complicados y difíciles en conseguir. Tiene mi total admiración.

Dirección: Calle Merced, 19, 09002 Burgos

La Jamada, pequeño proyecto gastronómico del chef Antonio Arrabal. Esta ubicado en el centro de la ciudad. Y este año su tapa «pollo escalmendrado» fue la ganadora del 1er puesto en el Campeonato Nacional de Tapas y Pinchos! Una creación junto al joven chef, Javier Ruiz. Un sitio que dará que hablar, una atracción del talento joven, el gran reto de las empresas en España, que aquí lo han conseguido de momento. Y que dure..

Dirección: Plaza Mío Cid, 4, 09004 Burgos

Saúl Gomez, joven cocinero y empresario, se atreve a cocinar cosas que muchos no entienden y dónde en realidad manda el mercado. Combina sabores asiáticos con el producto local, se atreve a diferentes técnicas de elaboración que se salen de lo común. Valiente, el Saúl , nos hizo también probar vinos de la zona que en pocas cartas de vino se encuentran. Su filosofía y su manera de trabajar fuera del centro de la ciudad, quedándose en El Barrio que siempre ha crecido y vivido, Blue Gallery, es su templo de creaciones con alma. En consecuencia de los esfuerzos realizados, hace poco ha sido premiado por la Federación de Hostelería de Burgos como “Joven valor de la cocina” en los premios “Excelencia en Hostelería y Turismo”.

Dirección: Paseo Comuneros de Castilla, 19, 09006 Burgos

Una vez acabada la ruta de la ciudad, no dudes en descubrir la Ruta del Vino Ribera del Duero, cuyos más de 100 kilómetros se extienden por las provincias de Soria, Valladolid, Burgos y Segovia. Próximamente recomendaré unas bodegas que no te puedes perder si estas en la zona y tienes sed.

4 «gadgets» de vino que no pueden faltar a un #winelover

El mundo del vino esta en constante evolución, igual que también los «gadgets» para los amantes de los vinos. Cada día mas gente se suma a disfrutar de esta bebida con tantos siglos de tradición pero siempre busca que esa botella, sea llena de recuerdos para la memoria. Para eso, los valientes buscan invertir su dinero en accesorios que cada vez son más buscados y demandados en el mercado y al acabar su ultimo sorbo, la experiencia sea más que solo beber vino. Estos dispositivos tecnológicos mejorarán tu vino en cada sorbo, independientemente de si puedes señalar las notas cítricas o el perfume de la fruta de hueso en la copa de vino blanco, o simplemente te encanta sentarte afuera en tu terraza y disfrutar tu copita del día.

Los millenials, son el publico buscado

Los millennials, somos sin duda, un target para estos artilugios, y para eso son bastante asequibles de precio. Consecuencia de esto, también son el regalo perfecto para cualquiera que quiera disfrutar y preservar su jugo de uva fermentado en barricas favorito. Algunas veces sin tener que abrir la botella, que también pasa que no siempre acabaremos la botella entera de vino. ¿Tienes algunos vinos en casa que no quieres compartir?  Son esos vinos que lentamente te gusta besar, mientras te seducen? Mira aquí que hay cosas que te ayudarán a sacarle el máximo provecho…

  1. Coravin 

Coravin es un producto totalmente innovador que desde hace poco más de tres años está revolucionando el sector del vino e impulsando una nueva forma de consumir esta bebida gracias a su novedoso sistema que permite extraer el vino de la botella sin la necesidad de quitar el tapón. Así, lograr disfrutar con total libertad del vino sin verte obligado a acabar la botella ya que el líquido no inicia el proceso de oxidación y, en consecuencia, mantiene su sabor, aroma y buqué.
Las utilidades de Coravin son muy amplias; se puede utilizar para maridar distintos platos de comida con diferentes vinos, servir únicamente una copa o hasta para realizar catas de vinos entre amigos. A título personal sirve para poder construir, poco a poco, una colección de grandes vinos e irlos degustando durante largos períodos de tiempo sin que modifiquen su sabor original.

2. Tapones y sacacorchos AVINA

Los famosos «Wine stoppers» de AVINA  cuentan ahora con un innovador diseño para ahorrar dinero y disfrutar más del vino espumoso sin perder las burbujas del día anterior, y también te permite almacenar tu botella abierta de forma horizontal. Lo probé con un cava y estaba asombrado. La presión en la botella era igual que el día anterior, lo prometo. Y si teneis cualquier problema, Avina respaldará completamente su promesa. Si tu tapón no funciona como se te prometió en cualquier momento, lo reemplazarán por uno nuevo.

El sacacorchos, elaborado de un material de primera calidad, evoca una sensación de extravagancia lujosa esperando abrir la primera botella. Me pasa con la mayoría de los abridores, que no cortan bien la cápsula de aluminio en cuello de la botella y he de dar vueltas varias veces para poder cortarlo. En un servicio que has de abrir muchas botellas y no tienes tiempo, eso es un problema. En este caso fue diferente, cogí mi primera botella y coloqué el cuchillo en el cuello de la botella para cortar la cápsula plástica que protege al tapón. La curva del cuchillo se acercó, giré la botella y, con muy poca presión, en una vuelta pude abrirlo. Hallelujah!!!

¡He encontrado mi nuevo abridor favorito!

3. Copas Riedel 

En la mayoría de los casos, mi clientela tendría algún que otro conocimiento y se esperara que sus copas de vino tengan diferentes formas y tamaños dependiendo del vino, por lo que elevarme a sus expectativas es una obligación absoluta para mi. Por eso explico siempre que la importancia de las copas y sus tamaños, es super importante a la hora de disfrutar de un vino. Y para los clientes que no tienen los conocimientos básicos y no esperan esto, sin duda recibirán un servicio increíble y se dejan aconsejar por mí. En este punto, normalmente casi todos preguntan «por qué», dándome una gran oportunidad para involucrarme y compartir mi conocimiento, todo lo cual resulta en una experiencia única para el huésped y para mí de compartir pasión. Probar Riedel Experience y luego siempre buscareis el detalle, la copa adecuada para servir el vino, la herramienta ideal para apreciarlo a plenitud.

 

4. Decantadores inteligentes iFavine

Este decantador inteligente que se conecta a una APP y funciona a través del bluetooth hace milagros en segundos. Optimiza la aireación, permitiendo que incluso de los vinos más «cerrados» puedan disfrutarse en apenas unos minutos. Como resultado dando la sensación que ya él vino lleva horas abierto. Es real y funciona. Hoy en día lo mas valioso es el tiempo y por eso con este juguete, por fin podemos disfrutar en plenitud de los vinos viejos que uno guarda en su bodega. Para sacarle al máximo el jugo a estos accesorios, debes descargarte la app de Ifavine, que ayuda a controlar el proceso de aireación de los vinos. De esta forma podrás almacenar los datos para cuando tienes la oportunidad de abrir una nueva botella de la misma región vinícola, marca y también añada. Mirando los datos salvados,  de esta forma fácil puedes recordar cuánto tiempo has puesto la máquina en función.

 

 


 

Hoffman, un sueño fundido en tu boca

 

 

 

 

El Lunes pasado se ha celebrado en Barcelona y simultáneamente en Madrid, la gala de la guía Macarfi 2020. Aquí cada año se hace una lista de los 500 restaurantes más interesantes de la ciudad, que has de seguir, si amas la gastronomía.

Se dieron cita más de 300 personas entre chefs, periodistas, foodies, sommeliers y lideres de opinión de la ciudad condal en la antigua Fabrica Damm. La gala fue presentada por el inimitable, Carlos Latre. Rookie del Año, fue compartido por los Hermanos Torres, 2 estrellas Michelin  y el Nandu Jubany, con el restaurante PUR. Ganador en la categoría de «Mejor restaurante» en Barcelona, por cuarto año consecutivo, ha sido elegido el Disfrutar, del chef Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch. Felicitar a todos los ganadores y a los organizadores por esta noche fantástica.

El día siguiente tenia un compromiso y por eso mirando la guía, buscaba algo céntrico, con cocina tradicional catalana, de toque moderno y que utilicen también técnicas innovadoras. Así que nos decantamos por el restaurante Hofmann . Poseedor de 1 Estrella en la Guía Michelin desde 2004, es una cita obligada para los amantes de momentos únicos y de foodies, con gusto.

Llegamos primeros, soy de comer a primera hora. Para abrir el apetito, era la hora perfecta para pedir un vermut. Me declaro fan de esta bebida, y los chicos de allí nos han sugerido probar el Fot-li. Un riquísimo vermut negro elaborado con Garnacha blanca, y que ha sido macerado con 19 plantas y hierbas aromáticas siguiendo la tradición de Reus. «Fot-li»  es una expresión coloquial catalana que es como un grito de ánimo. En consecuencia lo que me cautivo fue el nombre, también su diseño desde el primer día que vi la botella. En los Premios Vinari 2017 le han dado un premio por el diseño: al Mejor Packaging de Vermú. ¿Existe el amor para siempre? Probar esta delicia, y luego me decís…

Añada 2016 de Ausàs Interpretación.

Servicio y trato de una merecida estrella Michelin

Mi amado Juan Muñoz, jefe de sala de la casa, desde hace 27 años, es una de esas personas, que te dan ganas de comerlo y achucharlo, nos preparó un menu especial, somos facilones y nos dejamos guiar, recomendar. Un auténtico as del servicio de sala en la alta cocina. Consecuencia de ello, sabiendo ya el menu de lo que íbamos a comer, escogimos un vino tinto de Ribera del Duero para toda la comida. Ya que luego por la tarde tuvimos que volver a seguir trabajando y el maridaje era demasiado.

Redefinir la nobleza de la Ribera en su estado puro.

Descubrí hace poco la gama de vinos de Bodegas y Viñedos Ausàs, lo vi en carta y me apetecía probarlo de nuevo. Una bodega en Quintanilla de Onésimo, de la cuál el enólogo fue durante 1995 y 2015 el responsable de elaborar vinos en Vega Sicilia. Xavier Ausás se ha formado en los centros de más prestigio de la enología francesa, asesoro muchas bodegas nacionales e internacionales. En Barcelona, el vino se distribuye por Dicomsa vinos, quienes son fieles a su estilo, de hecho llevan más de 40 años de en el mundo de la distribución de vinos y destilados de calidad.